天童織田家が江戸時代に将軍家に献上していたそばを再現した、吟味をかさねたそば。地元の玄蕎麦を1月の大寒の時に殻をとり、空気を抜いて低温保管したものを5月まで寝かせ、石臼でじっくりと挽いたそば粉は、新そばと変わらない風味をもっています。大変手間のかかる商品で、限定生産です。